Vous êtes assis à la terrasse d’un restaurant d'Oxford Street à Londres et vos pâtes aux crevettes sont tellement bonnes que vous voulez crier à quel point le plat est délicieux, mais vous ne savez pas comment vous exprimer ? Pas de panique, bientôt, vous pourrez faire les éloges en anglais de votre plat de pâtes !
Voici un article regroupant tous les mots-clés pour décrire avec précisions vos plats en anglais !
Vocabulaire pour décrire les saveurs des plats en anglais
La cuisine est un art culinaire qui peut être apprécié à travers une variété de saveurs, d'arômes et de textures. Qu'il s'agisse de déguster un plat chez vous ou restaurant, il est essentiel de pouvoir décrire avec précision les goûts que l'on perçoit.
Découvrez notre liste de vocabulaire non exhaustive pour décrire les saveurs de vos meilleurs plats en anglais :
Sweet : sucré
Sour : acide
Citrusy : ayant un goût d’agrumes
Bittersweet : doux-amer
Salty : salé
Bitter : amer
Spicy : épicé
Savory : salé
Creamy : crémeux
Tart : acidulé
Rich : riche
Mild : doux
Honeyed : goût sucré ou confit qui peut rappeler le miel
Tangy : aigre-doux
Zesty : piquant, épicé et acidulé
Peppery : poivré
Smoky : fumé
Garlicky : à l'ail
Full-bodied : corsé
Buttery : beurré
Fruity : fruité
Herbaceous : herbacé
Nutty : noisette
Woody : boisé, ayant un goût de bois
Earthy : terreux, ayant un goût de terre
Floral : floral
Aromatic : aromatique, ayant un goût parfumé
Clean : net, pur
Robust : robuste, fort
Mellow : doux, moelleux
Lemony : citronné, ayant un goût de citron
Vinegary : vinaigré, ayant un goût de vinaigre
Caramelized : caramélisé, ayant un goût de caramel.
Pungent : piquant, fort
Zingy : pétillant
Sweet and sour : aigre-doux
Fiery : brûlant (quand ça pique la langue)
Juicy : juteux
Meaty : viandeux (pour les plats ayant une saveur de viande)
Bland : fade
Herbal : aux herbes
Full-bodied : corsé
Pepperminty : mentholé (menthe poivrée)
Cheesy : fromageux
Citrus-forward : avant-goût d'agrumes
Les adjectifs pour décrire la consistance et la texture des plats en anglais
Dans la gastronomie, les adjectifs sont souvent employés pour décrire la consistance et la texture des plats. En anglais comme en français, il existe de nombreux adjectifs spécifiques qui permettent de décrire avec précision les caractéristiques des différents aliments.
Pour améliorer votre vocabulaire culinaire et à mieux communiquer vos impressions gustatives, explorez cette liste de vocabulaire :
Smooth : lisse
Creamy : crémeux
Silky : soyeux
Velvety : velouté
Rich : riche
Thick : épais
Thin : mince
Runny : liquide
Chunky : grumeleux
Gritty : sablonneux
Chewy : caoutchouteux
Crispy : croustillant
Crunchy : croquant
Tender : tendre
Grainy : granuleux
Pulpy : pâteux
Mashed : écrasé
Whipped : fouetté
Frothy : mousseux
Fluffy : moelleux
Dense : dense
Light : léger
Slick : glissant
Greasy : gras
Oily : huileux
Juicy : juteux
Dry : sec
Moist : moelleux
Flaky : feuilleté
Crumbly : friable
Stringy : filandreux
Spongy : spongieux
Sticky : sollant
Slimy : gluant
Soft : mou
Hard : dur
Gravy : sauce (pour décrire la texture d'une sauce)
Gooey : pâteux
Gummy : gommeux
Mealy : farineux
Sandy : sablonneux
Crisp : croustillant
Lumpy : grumeleux
Tough : dur à mâcher
Springy : élastique
Homogeneous : homogène
Les adjectifs pour décrire l’apparence des plats en anglais
La façon dont les plats sont présentés peut jouer un rôle important dans l'expérience culinaire, et les adjectifs que nous employons pour illustrer l'apparence des plats peuvent aider à créer des images mentales qui nous permettent de mieux apprécier ce que nous mangeons.
BONUS : Le vocabulaire de la température des plats et de la cuisson
La température des plats en anglais
Hot : chaud
Cold : froid
Lukewarm : tiède
Warm : chaud
Chilled : réfrigéré
Room temperature : à température ambiante
La cuisson des plats en anglais
Grilled : grillé
Fried : frit
Boiled : bouilli
Steamed : vapeur
Baked : cuit au four
Roasted : rôti
Smoked : fumé
Intégration de Descriptions Sensorielles
Pour rendre vos descriptions de nourriture plus vivantes, considérez l'intégration de comparaisons sensorielles qui évoquent une réponse émotionnelle ou physique :
As tender as a mother's love : pour décrire la tendresse d'une viande ou d'un fruit.
Crunchy like a morning frost : pour illustrer la texture croquante d'un aliment.
Smooth as velvet : pour des sauces ou des crèmes dont la texture est particulièrement onctueuse.
Aromatic like a fresh spring garden : pour les plats ou ingrédients particulièrement parfumés.
As sweet as a summer's kiss : pour des saveurs doucement sucrées, comme celles des fruits mûrs.
As sharp as a winter's chill : pour des goûts acides ou piquants, comme le vinaigre ou le citron.
As warm as a fireside glow : pour des plats réconfortants et chaleureux, souvent servis chauds.
As rich as a billionaire's portfolio : pour des aliments luxueusement crémeux ou denses en saveurs.
As fiery as a dragon's breath : pour des plats extrêmement épicés.
As refreshing as a cool breeze on a hot day : pour des plats ou des boissons qui revitalisent, comme un sorbet citron.
As hearty as a woodsman's breakfast : pour des plats copieux et nourrissants.
As light as a feather : pour des mets délicats en saveur et en texture, comme des mousses ou des soufflés.
As delicate as a snowflake : pour la finesse de certains desserts ou fruits de mer.
As bold as an artist's first stroke : pour des saveurs prononcées et audacieuses.
As layered as a novelist's plot : pour des plats complexes avec de multiples niveaux de saveurs.
As nutty as a professor's ramblings : pour décrire des aliments avec un goût de noisette marqué.
As silky as a gown at a gala : pour des textures douces et lisses, comme certaines soupes ou sauces.
As bubbly as a glass of champagne : pour des boissons ou plats effervescents.
As smoky as a campfire : pour des aliments avec une saveur fumée prononcée.
Les épices en anglais
Les épices jouent un rôle crucial dans la cuisine et dans la manière dont nous décrivons la nourriture. Comprendre et savoir nommer ces épices peut grandement enrichir votre capacité à communiquer des expériences gustatives :
Cumin : Cumin
Coriander : Coriandre
Cardamom : Cardamome
Turmeric : Curcuma
Saffron : Safran
Cinnamon : Cannelle
Ginger : Gingembre
Nutmeg : Noix de muscade
Clove : Clou de girofle
Paprika : Paprika
Star anise : Anis étoilé
Fennel seeds : Graines de fenouil
Mustard seeds : Graines de moutarde
Black pepper : Poivre noir
White pepper : Poivre blanc
Cayenne pepper : Piment de Cayenne
Chili powder : Poudre de chili
Turmeric : Curcuma
Oregano : Origan
Termes gastronomiques raffinés
Pour ceux qui cherchent à exprimer une critique culinaire plus élaborée ou à composer un article sur la nourriture, voici quelques termes et expressions qui peuvent ajouter une touche de sophistication à vos descriptions :
Umami : un goût savoureux profond, souvent associé à des aliments fermentés ou vieillis.
Acrid : une saveur âcre qui peut être ressentie dans certains types de fromages ou de viandes grillées.
Briny : un goût salé qui évoque la mer, souvent utilisé pour décrire les fruits de mer ou les conserves.
Sapid : un goût agréablement savoureux.
Succulent : juteux et tendre, souvent utilisé pour décrire la viande ou les fruits bien mûrs.
Si vous avez aimé cet article sur la nourriture et que vous voulez vous entraîner davantage, regardez cette vidéo dans laquelle Sam, professeur d’anglais au Cercle des Langues, vous parle de la nourriture en anglais.
A propos de l'auteur
Alexandra est britannique. Passionnée de littérature, elle enseigne l'anglais à des élèves français depuis de nombreuses années. Elle participe à l'écriture de nombreux modules de notre plateforme e-learning !